鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮 ， 做这个菜我用了郫县豆瓣酱，所以没有另外加盐，如果觉得淡自己加点盐就好 。
食材：豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺、葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量
香辣豆皮的做法：
1、准备食材豆皮2张清洗干净 。
2、豆皮切成宽宽的长条状备用 。
3、将豆皮放进沸水中焯一下 ， 这样可以去除部分豆腥味 。煮沸后即可捞出备用 。
4、取三四粒蒜、1小段葱、少许香菜切好备用 。
5、锅中放入适量的油，加入郫县豆瓣酱 。我放的油不多，跟平时炒菜差不多，您如果喜欢那种红通通的红油状，就可以多放一点的油 。
【香辣豆皮的做法和配方】
6、炒香后加入花椒、麻椒各十多粒，还有蒜、葱一起再炒一下 。
7、加入适量的水，将豆皮也放进去 。
8、大火煮开，转中火煮五分钟左右，以使豆皮更好的入味 。
9、出锅时撒点香菜调味 。如果您喜欢鸡精一类的调味，也可以放点，我没放 。我们还可以焯点豆芽 ， 或绿叶菜配上碗底，一起搭配食用 ， 味道更棒 。
成品图：
香辣豆皮制作技巧：
1、豆皮烫一下可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味;2、多放葱姜，特别是大葱 ， 最好用葱白，这样炒出来味道更香 。