现在菜市场上的空心菜特别新鲜，价格也不贵，特别分享一款蒸着比炒着更好吃的香辣空心菜，制作时要把空心菜叶和茎分开来做，这样做出菜口感更好吃 。
香辣空心菜的做法：
1、将空心菜的叶和茎分摘开 。茎我们单独炒，这次我们只用叶 。
2、将摘下的叶子，用淡盐水略泡清洗，以便更好的去掉农药残留 。
3、将洗过的叶子捞出沥水 。
4、将叶子放在大盘中，加入面粉，面粉边加边抖动一下叶子 。
5、确保每一片叶子都沾上面粉 。这样蒸出来才好吃 。
6、锅中放入适量的水，把空心菜叶放在锅中的蒸格上 。蒸格建议大家垫上笼布 ， 我用的是硅胶垫，这样能更好的取出 。
7、大火烧开，上气后蒸五分钟左右 。您喜欢软一点的口感，那就多蒸一会，可以打开锅盖看一下，关火后可略闷一两分钟 。
8、开盖后，用筷子挑起叶子抖一抖，这样蒸好的叶子会更清爽，口感更好 。
9、在蒸叶子的空当，我们准备调料 。
10、把蒜拍扁切成碎粒，小米辣切成小段，加入一大勺蚝油，一大勺米醋，少许芝麻油 ， 一勺油辣椒，再加少许凉开水拌匀 。您如果喜欢还可以放一点点糖，不必放盐，因为蚝油已经有咸味了 ， 如果没有蚝油，就用鲜味酱油 。
11、就这样，或拌起来 ， 或都醮着吃，鲜香酸辣，开胃呢！
成品图：
