虾仁炒蛋的家常做法
菜场购买了新鲜的虾仁 ， 正好还有一些豌豆在家里，凑合一起做一款简单的家常虾仁炒鸡蛋 ， 豌豆要提前焯水 ， 烫熟，然后把虾仁炒好，然后把鸡蛋炒蓬松混合调味即可 。
家常虾仁炒蛋的做法：
1.虾仁室温解冻 ， 在虾背上划一刀不用切断，放少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟;
2.鸡蛋打入碗中 ， 加入牛奶和少许盐搅打均匀;
3.烧水，水沸后放入豌豆焯烫1分钟，捞出备用;
4.炒锅放适量椰子油，三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出;
5.将锅刷净，再放两匙椰子油，八成热时放入蛋液，立即关火，以余温滑炒至蛋液凝固;
6.最后放入虾仁和豌豆，开火，迅速炒匀，关火，盛盘 。
成品图：
家常虾仁炒鸡蛋制作技巧：
1.蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩;2.虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味，所以炒时不用另外放盐，以免过咸;
【虾仁炒蛋的家常做法】3.虾仁加盐事先抓拌一下，可以使虾肉吃起来更有弹性 。