原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄 。
材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺 ， 醋2勺，纯水2勺 。
清蒸大闸蟹的做法：
1、大闸蟹用小刷子 ， 洗刷冲洗干净 。
【家常清蒸大闸蟹】2、姜去皮，一半切片，一半切细丝 。
3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋 ， 加2勺纯水调匀成姜醋汁 。
4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒 。
5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖 。
6、冷水入锅 ， 上气后中大火蒸15-20分钟即可享用 。(时间长短视大闸蟹的大小调整) 。吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解
成品图：
清蒸大闸蟹制作技巧：
1、 吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹 ， 这样口感才最好 。2、 螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可 。
3、 螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用 。
4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥 。
5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄 。
闸蟹清洗方法图解：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷 。2、放入要清洗的螃蟹 ， 不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了 ， 一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行 。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖 ， 在中间从里向外挤出排泄物 。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了 。
秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来，中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时，是品蟹的大好时节 。
身在阳澄湖边的我，每年此时都感觉好幸福，一脚油门就到湖边，亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹，此时的蟹已是膏肥体壮 ， 无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好 ， 清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味，吮蟹膏 ， 吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味 。