红烧鳊鱼的家常做法
这款家常红烧鳊鱼特别简单，需要三步即可完成，煎鱼 ， 调味，煮鱼收汁即可享用 。鱼要把肚子里面黑膜给去掉，把鱼煎至两面金黄在煮口感会更好吃，添加老抽的量要控制一下，加太多颜色不美观了 。这是一款用最简单的原料最简单的方法 ， 也可以做出最可口的美味菜肴 。
红烧鳊鱼的家常做法：
1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后 ， 我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看，注：小扁鱼不需要切开 。
2、在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花
3、锅中放适量油，爆香姜片
4、放鱼大火煎
5、油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿
6、翻面一样煎，煎至表面金黄
7、放调料：加科放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽即可开煮 。
8、放清水，没过鱼身2/3的量
9、盖上锅盖大火煮吧就开始
10、打开看一下水量差不多到了1/2的时候 ， 小心给鱼翻面
11、继续盖上锅盖再煮吧
12、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下
13、收汁，撒葱花出锅享用了 。
成品图：
家常红烧鳊鱼制作技巧:
1、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉 ， 在一定程度上去腥味可以 。2、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色 。
红烧鱼用哪种酱油好？
【红烧鳊鱼的家常做法】蒸鱼豉油 ， 推荐海天和李锦记的，味道质量都很好 ， 但是李锦记的贵些 。推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油，它富含第一道酱油原汁，饱含丰富的氨基酸等活性成分，而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁，是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的，能够带出海鲜的鲜甜美味！