在家做鱼头豆腐煲的时候要先把鱼头给腌制一下，用料酒去除腥味，把鱼头给煎一下在炖汤汁是奶白色，煮的时候最好用中小火一直开盖煮，这样可以更好的煮出奶白色的汤来 。
今天这款做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴 。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬 ， 都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味 。
鱼头豆腐煲的简单做法：
1、提前准备好原材料，鱼头清洗干净 ， 豆腐切块备用;
2、鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
3、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎;
4、煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
5、放入姜片和少许料酒进去煸一下;
6、倒入适量的开水;
7、放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着;
8、直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味;
9、盛入煲中 ， 撒上小葱末即可 。
成品图：
鱼头豆腐煲制作技巧：
1、鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥;2、煎鱼时先煎鱼表面，再翻面煎一下;
3、注意要加入开水;
4、豆腐可以一起放入里面去炖煮;
5、中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来 。
吃豆腐的好处：
很久以来，豆腐都是经济实惠、滋补的佳品，一般我们买上一块豆腐就只2块钱左右，而它的营养却和这价格相反 ， 豆腐是植物食品中含蛋白质较高的之一，100克豆腐含钙量为140～160毫克 ， 它还含有8种人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，还有解毒美容、补钙、防止骨质疏松等作用 。
【鱼头豆腐煲的简单做法】豆腐和鱼是绝配，它们在一起，具有营养互补、取长补短、相辅相成的功效 。豆腐和鱼合吃，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D ， 借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，因此特别适合儿童、老人、孕妇等食用 。