蒜苔香酥脆大肠
蒜苔香酥脆大肠是春日里的热门小炒菜，蒜苔在热炒之前，需要先进行一次短暂的熟成，会更方便料理 ， 无论是用川烫的方式 ， 过油的方式都没问题 。只要记住 ， 短暂的将蒜苔烫一下或炸一下即可，不要烹煮的太软烂，否则会流失掉蒜苔本身最优质的抗菌营养素，热炒菜的大肠尽量保持酥脆感，肠内多余的脂肪尽可能地去除，毕竟不需要炖煮 ， 只经过油炸逼出香气，热炒食用时才不会有过分油腻的口感 。
蒜苔鲜嫩爽口，搭配金黄酥香的脆皮大肠，一点点微辣的小炒菜，绝对是可口开胃的好料理，家庭主妇的居家小日子，应季的食材多运用，便宜好吃又营养健康 。
准备材料
a：蒜苔段180g、大肠150g、小葱1小把、姜片20g、八角1个
b：辣椒丝1小匙、葱段2大匙、蒜片3大匙、姜丝2大匙、2大匙、盐1/2小匙、砂糖1小匙、料理酒1大匙、椒盐粉1小匙
蒜苔香酥脆大肠的做法：
1、将洗净的半熟大肠(生肠可用面粉多次内外搓揉洗净 ， 后并用醋浸泡冲洗多次，大料滚水煮至半熟)放入锅中，注入可淹没食材的清水 ， 放入小葱 姜片 八角，煮至大滚后，继续小火焖煮约20分钟，后焖10分再捞起沥干 。
2、将大肠纵向剪开，去除多余的肠内脂肪，后切成约3公分长的长段 。
3、蒜苔洗净后，切成约3公分长的长段 。
4、起油锅加热(油量稍多 ， 约200cc)，将蒜苔入热油中炸约10秒后即捞起 ， 沥油备用 。
5、炸蒜苔的油锅继续使用 ， 将大肠段入热油锅中，以中火炸至大肠弯曲 ， 表面金黄微酥脆，后捞起沥油备用 。
6、炒锅中只留下1小匙油的分量，入辣椒丝 葱段 姜丝 蒜片 ， 稍作煸香 。
7、后加入蒜苔 大肠 料理酒 盐 糖，拌炒均匀，起锅前加入椒c粉稍作翻炒即可，完成！
成品图：
【蒜苔香酥脆大肠】换季的时刻又到了，这个时期一定多注意季节变化，各种影响健康的细菌悄悄复苏 ， 春暖花开，大伙一定要健健康康，才能享受这美好的灿烂季节 ， 一日三餐，从食材中获取必要的营养增加底抵抗力，是最轻而易举的 ， 满大街的蒜苔上市，初春时刻最好的抗菌好食材正在眼前摆着 ， 下饭又下酒的微辣热炒菜----蒜苔香酥脆大肠，希望大家会喜欢 。