手撕蒜苔的家常做法
手撕蒜苔是春天里的一道开胃好菜,在煮蒜苔的水里放点盐和油,可保证蒜苔的色泽鲜绿,煮好的蒜苔马上放在凉开水里会让蒜苔的口感更加好吃,这款手撕蒜苔吃起来与炒的口感完全不同,脆甜可口,香味浓郁 。撕蒜苔有妙招,那就是用一根牙签辅助 。将牙签刺进煮好的蒜苔里,往下一拉就成了,又快又好 。
材料:蒜苔300克、剁辣椒1汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油几滴
手撕蒜苔的家常做法:
1、准备好主材料,将蒜苔洗净 。
2、蒜台去掉尾巴不要,对半切断 。
3、煮锅烧水 , 放适量盐,滴几滴植物油,水开后 , 放蒜苔煮断生 。

4、马上捞出放在凉开水里面,冰凉 。
5、烧水时,可用剁辣椒、酱油、辣椒油、醋、老干妈豆豉、白糖和适量盐 , 拌匀成味汁 。
【手撕蒜苔的家常做法】

6、冰凉的蒜苔用牙签刺入,每根撕成4份,摆盘后,将味汁全部淋在蒜苔上 , 吃时拌匀 。
成品图:

家常手撕蒜苔制作技巧:
1、蒜苔比较长,煮前剖成两段容易操作,后面也方便食用 。2、煮蒜苔的水里放点盐和油 , 可保证蒜苔的色泽,蒜苔不要煮太久,断生就行了 , 吃起来较脆 。
3、煮好的蒜苔马上放在凉开水或者纯净水里冰凉,吃起来口感更好 。
4、辣椒油和老干妈豆豉也可以选其一 , 加大份量就行了 。