嗜肉族不要错过的美味菜冬笋烧肘子制作时因肘子体积较大，用上了电压力锅省事省力些 ， 经过长时间的炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味浸入肉里 ， 色泽变得色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓 。随手夹块肉颤巍巍的入口 ， 几乎不用嚼，就可以含化咽下，或者囫囵吞下，令吃变得加倍有趣 。而冬笋吸收了肉汁的肥美与香味，鲜嫩味鲜，清脆爽口 。如果再用这剩下的汤汁，加点蔬菜，再来下一碗面那就更完美了 。
原料：肘子1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱姜3块、八角2个、桂皮1块、甘草2片、乾t辣椒2个、花椒1小勺、小茴香1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、油盐适量
冬笋烧肘子的做法：
1、冬笋切成小块后放入锅中焯煮 ， 加入适量的盐;
2、冬笋煮上3分钟捞出来备用;
3、肘子放入冷水中焯煮，加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥;
4、将血沫煮出来后捞出控干水分备用;5.将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦;
6、准备红烧的大料和冰糖;
7、炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色;
8、将冰糖和生抽放入压力锅中;
9、将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中 ， 再将其放入电压力锅中，同时加入适量的水;
10、按下炖煮的功能键 ， 40分钟过后肘子就炖煮好了;
11、再加入焯过水的冬笋块，大火收汁;
12、加入适量的盐和胡椒粉调味，继续收汁到适当的时候;
13、汁收好后盛入钵中，表面上撒上小葱末 。
成品图：
冬笋烧肘子制作技巧：
1、冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸;2、肘子要先焯水去除血沫，再放入油锅中煎炸 ， 让其表面形成金黄的皮，再趁热涂抹上捞出上色;
3、炖煮肘子时，将大料都放入调味料钢球中 ， 避免菜品杂质过多;
4.先将肘子用点压力锅炖煮熟，再加入冬笋一起煮，加入适量的盐等调料，大火收汁即可 。
猪肘介绍：
猪肘又称蹄膀 。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样 ， 是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 。【冬笋烧肘子】肘子不管是在家庭餐桌上 ， 还是宴席上都可称为大菜，并不是肘子有多么珍贵，关键是它耗费的烹饪时间较长 ， 成品菜肴的形状、色泽诱人眼球;再说肘子的肉质受人喜爱，肥肉不腻、瘦肉不柴 。肘子的做法挺多，酱烧、香卤、蒸 。。。热的、凉的，都可以，我偏爱浓油重酱的口味，瘦肉久煮不柴不干;肥肉软糯香甜，不油腻 。而今天我要搭配的是春季很时令的食材冬笋，不仅味道更为鲜美 ， 而且能去除肘子的油腻，是非常合适的搭配 。