宫保肉丁的家常做法
宫保鸡丁是十分常见的家常菜了，一般饥饿都会有这道菜 。今天我们要介绍是宫保肉丁的家常做法，把鸡肉用猪肉来代替做这道菜，用猪肉来炒切丁要小一点，而且炒的时间要大火快炒 ， 炒的时候可以多加些油 ， 用半炸的方式使其成熟，这样猪肉才不会炒老 。
宫保肉丁的家常做法：
1、猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀 ， 腌制半小时 。
2、葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁 。
3、花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣 。也可以用油炸花生米 。
4、锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深 。
5、放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面 ， 继续翻炒 。
6、炒到肉丁成熟 。
7、倒入碗汁，翻炒均匀 。
8、最后加花生米，翻炒一下即可出锅 。
9、上桌即可开始享用了 。
成品图：
家常宫保肉丁制作技巧：
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化 。注意不要加多，否则会有碱味 。2、猪肉不易炒熟 ， 炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟 。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴 。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲 。
【宫保肉丁的家常做法】4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可 。