香椿拌炒鸡蛋这款小吃是春天恩赐的美味菜肴 ， 香椿芽的香气和鸡蛋的浓香混合让你体验春天的幸福感 ， 炒前要把香椿焯水后在炒，这样炒出来菜色更加漂亮 。
春暖花开的季节，香椿树是春天恩赐的最好礼物 。清明前后便有嫩红的芽儿发出，不肖几天，那叶芽便可以长到手指长短，可以吃了 。
最开始出的香椿芽最是金贵，小小的一把论两来卖，再迟些，便宜许多 。
最喜欢掰香椿芽，弄得满手都是浓郁的香椿味道，最是喜欢 。
都说谷雨前的香椿芽气雅味美，清水冲去尘土就可以入菜，灼水后嫩红变绿，切碎，或凉拌或炒蛋，全凭自己喜欢 。
眼看谷雨已过 ， 夏天将至 。抓住春天的尾巴，来一盘肉末鸡蛋拌香椿，一小撮细盐是唯一的调料，出锅装盘，简单的食材，遮不住扑鼻的清香 ， 诱人食欲 。
盘子里装了春天该有的味道和颜色，既看得到也尝得着，一并入眼入胃 ……
材料：香椿芽 ， 土鸡蛋，肉末
辅料：食用油，盐
香椿拌炒鸡蛋的做法：
1、香椿芽洗干净，灼水后捞出，沥干水分，切小段待用 。
2、土鸡蛋磕在碗中，下少许细盐，连肉末一起拌匀 。
3、热锅下适量食用油，倒入鸡蛋肉末，炒熟 。
4、放入香椿 ， 熄火后拌匀，出锅装盘 。
成品图：
【香椿拌炒鸡蛋】
