在家做水泡菜相当简单 ， 以多量冷开水调味方式来腌渍高丽菜、小黄瓜、萝卜等蔬菜制作简又好吃，不但可使制成的泡菜清爽脆口，冰冰凉凉的很开胃，很适合炎热的天气食用 。
主料：高丽菜半颗700g，小黄瓜2条，红萝卜1/4条
腌渍料：老姜1小块，辣椒0.5-1条 ， 糖4大匙，盐2茶匙 ， 冷开水8米杯
水泡菜的家常做法：
1、准备食材，清理与清洗 。
2、高丽菜切约4*4cm大小片状 。(或手剥成片状)
3、小黄瓜颇开成4片，再切段 。
4、红萝卜切成薄片状 。
5、辣椒切斜刀片 ， 老姜切片 。
6、高丽菜以盐1大匙(食材外)，一层高丽菜一层盐 ， 并轻压几下高丽菜，腌渍约30分钟(腌15分钟时将上下翻动一下) 。
7、小黄瓜与红萝卜用1茶匙的盐(食材外)以手抓取至盐溶解 ， 放置腌约15分钟 。
8、调腌渍料：将腌渍料所有的食材混合溶解，试味道 ， 可依自己的口味调整咸、甜、辣度 。
9、步骤6，7腌渍完成，倒除出水的汤汁，并拧干食材残留的水份，将其放入步骤8中 。
10、准备无水的罐子或保鲜盒，将其装入 ， 盖盖子，放冰箱冷藏1天即可食用 。
11、取出盛碗，可含一些汤汁，冰凉食用 。
成品图：
家常水泡菜的制作技巧：
1、冷开水 ， 不可用生水 。
2、腌渍的食材：可适时调整(如：高丽菜、小黄瓜、白萝卜...等) 。
【水泡菜的家常】3、亦可加辣椒粉，使汤汁微微带点红色的汤汁色泽) 。