今天这款荠菜鲜肉水饺制作时猪肉要选择3：9肥瘦相间的，还有调味料都要用热油炸香，包括酱油在内这样做出来的水饺才更香，大家参考下面这个水饺的制作方法，做出来做的水饺味道自认为还是相当不错滴！
此方法适用所有肉类水饺，说的这么神秘，其实也就多了一个小步骤、按照这个方法调的肉馅一定很香很香，如果你觉得不香，那尽管来找我好了，嘿嘿，我就这点功夫，找我也没用，哈哈 。相信我啦，味道真的蛮好的 ， 我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头，可是一吃我的水饺，都是埋头苦吃 ， 顾不上说话的 。
用料：猪肉馅儿250G、新鲜荠菜500G、面粉适量、水适量(适量原因是面和馅儿我经常配合不好)
调味料：食用油2大勺、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、花椒10粒、生抽1大勺、蒸鱼豉油1小勺、盐2小勺、鸡蛋1个、香油少许、 糖少许、葱姜末适量
荠菜鲜肉水饺的做法：
1、荠菜摘干净后，用流动水冲洗干净，然后焯水三十秒，用凉水冲凉，挤干水分 。
2、和好面团 ， 醒发大约30分钟，面团略软一些 。
【荠菜鲜肉水饺】
3、荠菜切碎，猪肉剁成馅儿(手工哦)葱姜分别切成末 。
4、坐锅烧油，油微微热后 ， 放入花椒炸出香味后捞出花椒 。
5、然后倒入胡椒粉，十三香，炸出香味 ， 接着倒入生抽和蒸鱼豉油，放入白糖 。(此处为秘籍)
6、油凉了以后放入肉馅，并打入一个鸡蛋 。
7、顺时针搅拌肉馅有粘性后，放入荠菜和葱姜末，搅拌均匀后 ， 加入盐和香油 。
8、盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点，煮熟后盐味就正好 。
9、面团搓成长条后，切成面剂子，擀成中间后四周薄的饺子皮 。
10、放入适量肉馅后向中间挤，饺子就包好了，然后煮熟开吃 。
成品图：
荠菜鲜肉水饺制作技巧：
1、肉馅选用肥瘦3：7的比例比较合适，不油腻，肉要新鲜 ， 馅儿自己剁 。2、秘籍就是调味料都要用热油炸香，包括酱油 ， 但是注意油温不要过高，以免炸糊，因为调料都是粉状的 。
3、蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜 ， 鸡蛋是让肉馅更容易抱团，而且肉馅儿也不会太干 。
4、不喜欢吃葱姜的，可以加入葱姜水，少量多次，肉馅儿更加多汁可口 。
5、煮饺子的时候水一定要多 。
水饺要煮多久才熟？
俗话说:开锅烂馅，盖锅烂面 。意思是：一般先盖着锅盖煮会让饺子的皮熟 ， 当锅中的水开至沸腾，饺子馅一般也会熟了，但是按照北方人的习惯，会先后在开锅后少许的添三次水，当最后添过一次水后再开锅 ， 即可捞出食用，那时白胖胖的饺子都浮在水面极其有食欲的 。