油炸猴头菇豆腐丸子
油炸猴头菇豆腐丸子是一款脆嫩香软家常素食，这次我把豆腐丸子里面添加了猴头菇和香菇，这丸子更富营养 ， 口感也更香浓，更重要的一点，炸过的丸子 ， 基本上不吸油，刚炸好，外壳是脆的，里面却是软软嫩嫩的，牙口不好的，都可以轻松食用 。
油炸猴头菇豆腐丸子的做法：
1、准备好所需要的食材 。2、将猴头菇充分泡洗反复挤压，直至泡的汤汁不再发黄即可 。
3、将猴头菇撕成小朵并挤尽水份
4、与香菇一起剁成细末 。
5、豆腐用手压碎 。
6、将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中
7、加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形，并在手里来回倒几次 ， 让它更圆润
8、锅中油烧至八成热时，下入豆腐丸 ， 炸至成形，表面微黄捞出 。
9、锅中油再次烧热约十成 ， 复炸一次，至丸子表面金黄即可 。
成品图：
【油炸猴头菇豆腐丸子】
油炸猴头菇豆腐丸子制作技巧：
1、盐记得要少放，豆腐我用的是北豆腐，卤水的，本身有略带一丝丝咸味 。2、丸子在炸之前建议先团好，一个个放入锅中时，再略整圆，这样方便 。
3、干猴头菇我们需要充分泡洗，去掉它本身的苦涩之气，这样才能获得最佳口感，再与香菇相结合，味道更赞 。