番茄杏鲍菇炒鸡蛋
番茄杏鲍菇炒鸡蛋是一款简单的色香味俱全的鲜美家常菜，做法就是在番茄炒鸡蛋的基础上添加了一些杏鲍菇，酸甜开胃味道更加鲜美了 。炒制时西红柿一定要炒出汁之后再加上杏鲍菇炒制，这样西红柿的味道才能更好地融入到杏鲍菇中，味道更加的好吃 。
西红柿炒鸡蛋是大家经常吃到的，这次加了杏鲍菇，味道更加鲜美了 。虽然是道做法简单的家常菜，但它最大的亮点就在于酸甜开胃，炒制时只要注意个小小的细节：西红柿一定要炒出汁之后再加上杏鲍菇炒制，这样西红柿的味道才能更好地融入到杏鲍菇中，炒出来的“番茄杏鲍菇炒鸡蛋”保证让人胃口大增 ， 吃了还想吃，特别是那汤汁拌饭味道非常不错哟 。
过节这段时间吃惯了大鱼大肉， 要不也给家人来到这么一道色香味俱全的素菜，也是不错的选择哦 。
番茄杏鲍菇炒蛋的做法：
1、准备好原料，杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块;
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌散开;
3. 烧热锅，加入适量的油 ， 倒入打的鸡蛋;
4、鸡蛋煎至定型后铲成小块 ， 盛出来备用;
5、锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒;
6、直至番茄块的汤汁微微渗出，加入切好的杏鲍菇块翻炒;
7、翻炒几下后加入少许水;
8、再加入盐调味;
9、倒入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀后一起煮上一分钟即可;
10、盛入碗中，表面上撒些小葱末 。
成品图：
番茄杏鲍菇炒蛋制作技巧：
1、鸡蛋加入盐调味后打散 ， 倒入油锅中炒，定型后就可以铲成小块，先盛出来;2、锅中再加入少许油，加入番茄炒，经过油煸炒的番茄更有利于番茄红素的吸收;
3、番茄和杏鲍菇都能微微炒出汁来，如果喜欢汤汁多点，炒时可以再加入点水 。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道虽也不似香菇那么浓，但它的鲜味及营养丝毫不逊色其它菌类，因此非常受家人的欢迎 。杏鲍菇营养丰富，在冬季多吃富含多种微量元素的菇类，能降压降脂 ， 还能增强人体的抵抗力 。
番茄怎么炒出汁？
1、西红柿的红汤出来后，可以加一点酱油，把火关小，然后略加水，大约一饭勺 。
【番茄杏鲍菇炒鸡蛋】2、不觉得麻烦的朋友可以先把西红柿开水烫一下剥皮，切块后放入锅中 ， 小火慢慢炒，注意加一些水进去，加一些盐 ， 焖煮，这样更加容易出汁 。