糖醋排骨的简单做法
【糖醋排骨的简单做法】小时候很爱妈妈炒的糖醋排骨，带便当的时候超级下饭，不过这道菜渐渐消失在的餐桌上了！在外面偶尔会吃到，但都是裹粉下去炸 ， 然后调味用蕃茄酱，但跟心目中的糖醋排骨不一样?。∽罱霾送蝗挥窒肫鹆苏獾捞谴着殴牵?好吧！妈妈不做那就我自己做吧，一款超简单的糖醋排骨做法，也是最为家常的制作方法之一，而且我加了三种颜色的甜椒 ， 样式更加漂亮 。
糖醋排骨的简单做法：
1、食材切成适当大小 。
2、起油锅因为这次购买的排骨肥肉很多，所以直接榨猪油 。不然一般家用食用油就可以 。
3、续转小火炒糖色将砂糖/冰糖放入锅中炒至变色，这个步骤一定要用小火以免温度太高而使糖焦化变苦 。
4、待糖全部融化，并且变成焦糖色就可以了 。
5、放入川烫过的排骨炒至上色 。
6、依序倒入酒、酱油、醋及水 ， 开大火煮滚后转小火盖锅盖闷煮15分钟 。
7、15分钟后，开锅盖放入凤梨及青椒拌炒至上色，再继续闷煮10分钟 。
8、起锅前开盖、开大火收汁，即可起锅 。
成品图：
简单的糖醋排骨制作技巧：
如何外酥里嫩：先煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸，容易老 。1、青椒跟甜椒红、黄、绿都可以，也可以三种都下 ， 因为黄的颜色会跟凤梨混在一起，所以我用青椒 。(完全是配色考量)
2、宝妮妈以前是用凤梨罐头取代凤梨，不过现在我们都会尽量减少加工品，所以直接用新鲜凤梨 。(如果用凤梨罐头的话，可以用罐头里面的糖水取代部份的糖及水) 。
3、酱油、醋、料酒、白糖都是家一般用 。汁比例：按1斤猪小排，1勺料酒2勺醋3勺酱油4白糖5勺水 。(用陶瓷小汤勺)一样可以做出大厨的效果哦 。