所谓的“炒艳色”就是利用不同蔬菜的鲜艳色泽搭配，呈现餐桌上的另一面风景 。尤其年节时期大鱼大肉的宴席中，经常艳丽夺目的炒时蔬反而是不可或缺的最佳配菜 。
炒艳色的做法：
1、香菇用水泡开、豌豆去蒂、红、黄椒切片，蒜也切片 。
2、起油锅，先爆香香菇与蒜片 。
3、接着依序将黄椒、红椒、豌豆下锅拌炒先下一点盐让菜色保持鲜艳再呛点米酒 ， 最后撒上1/4匙“味之素品牌”高鲜味精提味即可盛盘 。
4、年节期间;吃腻大鱼大肉，“吃艳色”提供最天然的维生素与纤维素 。
【炒艳色】成品图：
炒艳色制作技巧：
1、菜起油后先下点盐可以保持蔬菜鲜艳的颜色，用米酒取代水才能让菜维持脆度喔 。2、可以自制油葱酱:切碎的葱、姜、蒜、盐、胡椒倒入3汤匙的热锅油即可 。