米兰炖肉起源于18世纪在义大利北方 Lombardie 小城(米兰为首府)，成为米兰家喻户晓的传统佳肴， 为当时预留给贵族美食. 其做法不难 ， 重点在煮时间、火侯和最后画龙点睛的天然食材提味 ， 带出更上ㄧ层好味！
另外这道菜是以原当地食谱指定牛腿肉含骨部分， 加入食材于快锅中经锅内压力将炖煮时间缩短，不只省时、省力、省能且美味俱全 。
米兰炖肉的做法：
1、橄榄油和奶油放入快锅中加热，放入洋葱翻炒至半透明金黄色 。
2、将牛肉两面粘上面粉 。
3、放入锅中煎至金黄面 。
4、倒入白酒煮几分钟 ， 加入肉高汤、番茄泥酱和盐、黑胡椒拌匀 。
5、盖上快锅盖小火煮约40分钟 。
6、将大蒜和柠檬皮丝加入锅中煮约5分钟 。
7、等蒸汽完全散发后打开锅盖 。
【米兰炖肉】
8、食用前撒上香菜味道更好 。
成品图：
米兰炖肉怎么做容易烂，更好吃技巧：
1、在炖牛肉的时候用热水煮，加一把茶叶一起烧，(将茶叶用纱布包好，再放进去)这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道还好 。2、在炖牛肉的时候加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。
3、在牛肉中放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得很快 ， 而且可以驱除牛肉身上一些杂七杂八的味道 。