棉花轻乳酪蛋糕
棉花轻乳酪蛋糕的做法非常的简单，入口即化的轻乳酪，醇厚的奶香 ， 甜度刚好非常的好吃 。成品超细腻轻盈，特别是刚出炉后到脱模 ， 简直就是一块嫩豆腐，让人不忍心下口哦！
棉花轻乳酪蛋糕的做法：
【棉花轻乳酪蛋糕】1、蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合 ， 低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用 。2、隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒 。
3、隔热水加热牛奶黄油 ， 化开黄油用蛋抽打匀 。
4、晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉 。
5、加入蛋黄，用蛋抽打匀 。
6、过筛一遍上面的蛋糊 。
7、把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中 。
8、用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀 。
9、再过筛一遍 ， 可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块 。
10、两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡 。
11、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖 ， 打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩 。
12、分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 。
13、倒入模具中 ， 轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模 。
14、烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度 ， 预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入 ， 转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟 。
成品图：
