韭菜鸡蛋煎卷
韭菜鸡蛋煎卷是一种街头小吃，虽然不高大上 ， 但是口感却是非常的受人们的追捧，而且做法也非常的简单自己做的，吃起来还放心，是一道非常好吃的小吃哦！
韭菜鸡蛋煎卷的做法：
1、面粉200克，慢慢加入开水90克，快速用筷子搅匀，使面粉均匀被烫熟 ， 再加入30克凉水，和成光滑的面团，松弛15分钟 。2、韭菜收拾干净，清洗沥干水分 。
3、鸡蛋打散 ， 加入黄酒、盐拌均匀 。
4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液 。
5、用筷子迅速划散炒成蛋碎盛出，放凉 。
6、韭菜切碎 。
7、松弛好的面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形 。
8、韭菜与鸡蛋碎混合 。
9、加盐、生抽、熟色拉油、香油、十三香，拌匀 。
【韭菜鸡蛋煎卷】
10、用利刀分割成大小均匀的小面团 。
11、取一个面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮 。
12、适量韭菜馅放在面皮中间 。
13、面皮下端向上折起，两端向中间折起包住馅料 。
14、上端剩余的面皮向下折过来 ， 成包袱状 。一个煎卷生胚做好 。
15、做好所有，收口向下放置 。
16、平底锅烧热 ， 抹一层薄油，油热放入煎卷 ， 收口一面先煎 。煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可 。
成品图：
韭菜鸡蛋煎卷小提示：
1、韭菜容易出水，包煎卷前再加盐拌馅 。蛋碎也要放凉 。2、喜欢煎卷外皮脆硬 ， 锅中可适量多放点油 。
韭菜的功效：
禁忌人群：患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食 。适宜人群：一般人群均能食用 。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群 。
韭菜的功效与作用：
味甘、辛，性温 ， 无毒 。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用 。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜 。1、补肾壮阳：韭菜性温，味辛 ， 但无壮阳成份 。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气 ， 增进食欲，增强消化功能 。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 ， 故韭菜叶被称为“洗肠草” 。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。