炝拌芹菜花生米
炝拌芹菜花生米是一道清爽开胃的凉拌小菜，吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的 。在家做这道小吃要把花生米浸泡后可以将皮去掉，这样菜的成品样式会更漂亮 。
所需原料：
花生米100克、芹菜200克、胡萝卜50克小葱一棵、大蒜4瓣、生姜5克、淡色酱油1大勺、香醋1小勺、白糖一点点、盐适量、花椒15粒、八角一个、香油1小勺、辣椒红油适量(自选)、五香粉或十三香少许
炝拌芹菜花生米的做法：
1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净 。
2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮 。
3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁 。
4、葱姜蒜都切成末 。
5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮 ， 需要煮20分钟左右 。
6、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中 。
7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中 。
8、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀 。
9、凉后放香油辣椒红油拌匀即可 。
成品图：
炝拌芹菜花生米怎么做好吃技巧：
1、花生米浸泡后可以将皮去掉 ， 成品会更漂亮 。2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味 。
3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口 。
4、煮花生米是可以l加少量的盐和大料入味 。
5、芹菜最好用中间接近芯的部分，比较嫩，适合凉拌 。
【炝拌芹菜花生米】现在正是夏天，炒菜做饭会很热很辛苦，所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物 ， 和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，这款炝拌芹菜花生米可以一次做上一大盒，每一餐拿出来都会受欢迎的 。