这道凉拌龙须菜是具有很高的食用和药用价值，是一种在夏天清凉开胃 ， 色彩鲜艳，特别是稍稍冰镇以后再食用，吃着更加爽口 。这道菜低脂肪低热量，还具有软化血管、降低血糖的功效，很适合老年人和减肥的人士食用 。龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等 ， 其中钙的含量为食品中魁首 。
凉拌龙须菜的做法图解：
1、准备材料 。青、红尖椒切圈 。香菜切段、小葱切葱花 。
2、龙须菜用清水直至洗到没有盐粒 。
3、锅里烧开水，将龙须菜焯烫3-5分钟 ， 捞出 。控干水份 。
4、龙须菜放入盆里 。放入调料、青红尖椒、小葱花、蒜泥、香菜段，拌匀 。
成品图：
凉拌龙须菜的怎么做好吃小技巧：
1、 龙须菜是海洋藻类，还有些泥沙，所以泡发后一定要洗净 。2、 所有的主料冷藏后再调味，吃起来更加爽口 。
食物的营养功效：
1、龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效 。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称 。高血压患者常食有助于降低血压 。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用 ， 减少嘌呤摄入 。【凉拌龙须菜】2、龙须菜：又名鹿角菜，石花菜 。富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖，藻胶、微量元素等有益物质 ， 龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效 。经常食用可以软化血管，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效 。