鲜咸的鸭腿搭配上清淡鲜嫩的春笋，营养搭配均衡 。做出来香气充满整个屋子 ， 卖相诱人 ， 鸭肉与春笋完美融合，肉质香嫩多汁 ， 让人回味无穷 。
鸭腿炖春笋的做法：
1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮 。
2、切块 。
3、焯水 。
4、春笋和胡萝卜大小差不多 。
5、剥皮，切掉下面稍老的部分 。
6、切厚片，用水焯一下 。
7、胡萝卜切块 。
8、调料就这几种，不复杂吧;红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了 。
9、锅中放油煸炒鸭腿 。
10、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料 。
11、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的 。
12、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片 。
13、继续再炖20-30分钟 。
14、出锅 ， 红曲米很容易上色，配上 。老抽，颜色更自然些 。
成品图：
小技巧：
1、给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味 。
2、笋干要提前泡上一晚哦 。
保鲜春笋的方法：
1、把笋清理干净 ， 切块，入沸水锅焯水后捞出过凉，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻 ， 随用随取 。
2、把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻 ， 随吃随拿 。
春笋的功效与作用：
1、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。
2、消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
3、补血益气
适宜肤色没有光华 ， 失去红润、手脚冰冷的人群 。
4、明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质 。
5、健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
6、养颜护肤
【鸭腿炖春笋】春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢 ， 保持皮肤润泽细嫩 。