莴苣是夏日最常见的蔬菜，今天推荐这道糖醋莴苣块，是一道快手家常菜 。口感香甜爽脆，酸甜可口，鲜嫩的莴苣在夏天食用会有一丝丝清凉 。又加入胡萝卜、蘑菇，即丰富了营养，还使整个菜品成色变得鲜艳诱人 。
糖醋莴笋块的做法：
1、莴笋去皮 ， 胡萝卜，蘑菇洗净 。2、莴笋，胡萝卜切切滚刀块，蘑菇切片 。
3、锅中水烧开放入莴笋焯烫片刻过凉 。
4、再把胡萝卜和蘑菇放入煮上2分钟过凉 。
5、取一个小碗，加入香醋 ， 白糖 ， 生抽，盐，鸡精 ， 水淀粉拌均匀 。
6、炒锅倒油爆香葱姜 。
7、放入胡萝卜和蘑菇翻炒 。
8、加入蚝油翻炒片刻 。
9、然后放入莴笋继续翻炒片刻 。
【糖醋莴笋块】10、加入调好的糖醋汁 。
11、翻炒均匀后 ， 淋入少许香油关火 。
成品图：
糖醋莴苣快的小诀窍:
1、莴笋焯烫水中加点盐 ， 然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆 。2、莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽 ， 要大火快速翻炒就好 。
3、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩 。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素 。
莴笋的功效与作用：
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏 ， 通经脉，清胃热 ， 清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量 ， 有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌 。
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。