脆皮三文鱼皮是三文鱼很特别一种吃饭，把三文鱼切成条进行油炸，口感鲜香酥脆，甚至比薯片更酥脆 。做好这道菜一定要注意去腥，还有掌握火候 ， 才能保持三文鱼原有的鲜美 。教你如何做脆皮三文鱼 。
脆皮三文鱼皮的做法：
1、 将三文鱼皮切小条洗净 ， 红椒切细丝 。
2、 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟 。
3、 锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 。
4、 待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘 。
成品图：
小诀窍：
1、你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼 ， 在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦 。或者为了节省时间，可以放在室温解冻 。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊 ， 吃是可以吃的，但味道不好2、没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片 ， 没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴 。
3、只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩 ， 也可祛除鱼腥味 。