第一次吃咖喱我就喜欢上了它的味道，对我来说很美味 。但是大多数人还是不习惯咖喱那种独特的味道 。市场上的咖喱大致有三种，咖喱粉、咖喱块、油咖喱，我用的是白梦多的咖喱块，味道很不错的 ， 是调味好的咖喱 ， 所以不要放太多其它调味料了 。如果用咖喱粉 ， 调味料就要稍微多放一些 。
椰香咖喱鸡的做法:
1.鸡腿洗净，切成小块放入大碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟 。
2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块，红葱头切碎，大蒜切碎 。
3.锅烧热倒入少许油 ， 放入鸡肉煸炒成金黄色起锅，锅留底油，放入土豆煎一下 ， 将土豆拨开，中间下葱末和蒜末炒香 。
4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开，转中小火焖煮5分钟，加入咖喱块煮至融化，最后放入青椒煮一下即可出锅 。
成品图:
椰香咖喱鸡做好的小心得:
1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替，但味道会稍微差一点 。2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块，转小火熬煮，否则很容易糊锅，期间并不停的搅拌融化 。3、先将鸡肉煎到8成熟，之后再炖煮可以缩短时间 ， 这样鸡肉也不容易煮老 。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做，鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老 。
4、这道菜我没有勾芡，我喜欢把土豆煮得软软的 ， 让土豆淀粉融化在汤里，汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃 。
咖喱的功效:
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料 ， 能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
【椰香咖喱鸡】5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康 。