科技发达日新月异，微波炉早已经是家家必备的电器之一，微波炉的出现也是给家庭烹饪带来的一次新的革命，微波炉的烹饪方式更快捷 ， 无油烟 。今天带来的这款就是用微波炉做的一款快手蛋羹 。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦 。
微波炖蛋羹的做法:
1. 将鸡蛋打散成均匀蛋液 。2. 用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水 ， 和蛋液混合 。
3. 加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀 。
4. 将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中(碗内刷少许油) 。
5. 将容器放入微波炉专用的器皿里 。
6. 盖上盖子，盖子上要有小孔出气，100%火力 ， 3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可 。
【微波炖蛋羹】
成品图:
微波炖蛋羹的做法小窍门:
1. 最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体 ， 沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟 。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩 。2. 打好的蛋液最好经过一次滤网过滤 ， 一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感 。3. 无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长 。越是到了后期 ， 变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝 。微波炉加热一定要开孔 ， 先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实 ， 最好在旁边看着根据成型情况出锅 。
4. 每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗 ， 可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液 。
如何蒸好看的蛋羹:
鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状” ， 口感就差了 。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2∶1，用文火蒸，选择厨具也很重关键 。最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候 ， 避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可 。
另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸 。哪种更快、更营养呢？两种方法其实差不多 。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几 。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质 ， 它们都比较稳定，不会轻易被破坏 。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养 。
需要提示的是：蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。