夏天毛肚用来凉拌吃是相当不错的选择 ， 口味比较清爽 ， 只要把毛肚清洗干净 ， 最好用盐洗不然会有腥味 。用辣椒油一拌就可以享用了，下面把好吃的凉拌毛肚制作方法分享给大家 。
凉拌毛肚的做法教程：
1、毛肚，去除表面的油块 ， 用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味.
2、洗净的毛肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮 ， 一个八角，入料酒 ， 高压锅上气后25分钟关火.
3、取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘.
4、在肚丝上摆上蒜末 ， 香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油.上桌即可 。
5、吃的时候拌匀，就可以了 。
成品图：
凉拌毛肚怎么做好吃技巧：
1、辣椒油：将辣椒碎、芝麻放入碗中，加入烧8成热的油，拌均匀，这可是凉拌菜的法宝 。
2、毛肚一定要清洗干净，不然会有苦味的 。
【凉拌毛肚】爽口的猪肚可是滋补佳品，它有暖肠胃 ， 补虚损等功效 。平常多吃猪肚是有好处的 。