莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦 ， 在高温干旱下苦味更浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用 。莴苣叶与莴苣相比 ， 蛋白质要高出40% ， 脂肪多1倍 ， 膳食纤维高33%，胡萝卜素高83% ， 维生素B1多2倍，维生素C更是高出68% 。
花蛤莴苣叶汤的做法:
1、准备食材 。2、莴苣选嫩叶洗净切成小段 。
3、锅中油烧热，加入葱姜段炒香 。
4、加入花蛤翻炒一会 。
5、不必等花蛤完全开口，加入适量水 。
6、盖锅盖煮至蛤口全开 。
7、待汤汁洁白，加入莴苣叶 。
8、略煮至菜叶变软，加盐调味 。
9、关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜 。
成品图:
花蛤莴苣叶汤好吃的小秘诀:
1、此菜口感清淡 ， 炒锅时油不必多放 。2、花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放 。【花蛤莴苣叶汤】3、我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子 。