干煸土豆丝这道菜是在武汉的时候出去聚餐必点菜之一，非常棒的下酒菜 ， 在家做这个干煸土豆丝油要多放一些，土豆下锅要用中火，防止粘黏在一起 。友情提示一下土豆丝炸好后在回一锅，更加香脆，当然不回锅一样很好吃 。
干煸土豆丝的做法图解：
1、提前备料：准备好待用的食材 ， 调料等 。(注意花椒颗粒一定要有)
【干煸土豆丝】2、裹粉：土豆去皮，切成略粗一点的条状，泡水，沥水，晾干，裹干淀粉(大盆抛裹后效果图) 。干煸土豆条香香脆脆的奥秘所在哦 。此步骤非常关键！
3、油炸：热油锅烧至七成热 ， 下裹粉完得土豆条，中火大约炸3分钟
4、出锅：炸至土豆条金黄色(可以根据个人口味选择出锅程度 ， 硬一点还是软一点的都可以，土豆条易熟滴 。
5、待用：锅中留底油 ， 中火，下花椒颗粒煸出香味，再依次放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒条爆炒 。
其实这个时候薯条已经很好吃了，不想回锅 ， 可以直接裹上番茄酱，或者撒上椒盐 ， 按照自己的口味，香脆的薯条可以吃出很多不同的美味 。
6、回锅：最后放入炸好的土豆条 ， 混合煸炒片刻，加食盐，鸡精调味，出锅即可 。
成品图：
干煸土豆丝怎么做好吃技巧：
1、炸土豆丝的时候，油要多(其实耗油量并不大 ， 炸过土豆的油还可以继续炒菜的，所以可以稍微多多的放) 。2、土豆刚下锅的时候，火要适当加大一点，用中火 。这样可以使土豆丝表面快速结皮，避免粘在一起 。
3、土豆丝炸好后，要迅速炒料，然后倒入土豆丝翻炒 。不热土豆丝受冷后容易变软，就丧失口感了 。
4、要趁热吃这个菜，不热就像快餐店卖的薯条一样，凉了软了就不好吃了 。