石磨全麦馒头就是加工比较粗的面粉 ， 于全麦面粉之类的 。普通面粉在加工中会出去小麦表层，加工精度越高的除去的部分越多，这样虽然面粉品质好，颜色白，但是很多只有表皮才有的营养物质就被除去了 。由于石磨面粉只是除去部分或全部麦麸，完整的保留了小麦里面的物质，这样的面粉富含维生素B1、B2、B3、B6，钙、铁、锌等微量元素，比市场常见面粉营养价值高 ， 虽然营养好，但是从口感和颜色上说要差一些 。
石磨全麦馒头的做法：
1、用温牛奶稀释酵母，静置3分钟 。
2、添加全面粉和面粉各一半 。
3、搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵 。
4、待面团饧发至原来两倍大?。?取出，揉匀排气 。
5、分割成等大的面剂，逐个揉成圆馒头状 。
6、馒头生胚全部做好以后，盖上毛巾进行二次饧发 。
7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状，冷水下锅，大火蒸制，开锅后继续蒸15分钟左右，停火后虚蒸3分钟开锅 。
成品图：
石磨全麦馒头的小贴士：
1、全部用全麦粉，馒头的口感粗糙些，适当加入面粉会改善馒头的口感，不计较的话可以全部用全麦粉 。
2、馒头的蒸制时间要看馒头的大小而定，停火以后不要马上开锅 ， 虚蒸三五分钟再开锅 。
【石磨全麦馒头】红油豉香墨鱼条这个菜，红油豉香墨鱼条的做法，墨鱼干用清水浸泡一夜 。加入切好的墨鱼条煮熟，捞出沥水后用凉开水激一下，红油豉香墨鱼条口感爽脆可口 。