椒香果仁茄丝的做法，圆茄子去蒂切段，将干红辣椒切丝，处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上香菜，加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精 。椒香果仁茄丝是家常菜，很容易做，椒香果仁茄丝的味道也很浓郁 ， 炒的时间很快，很容易软烂 。放入一点儿红辣椒非常好吃提味 。
椒香果仁茄丝的做法：
1、圆茄子洗净去蒂切段 。
2、将茄子先切片后切丝 。(筷子粗细即可)
3、准备好蒜米，将干红辣椒切丝备用 。
4、将茄丝撒上盐，腌渍片刻直至出水 。
【椒香果仁茄丝】5、将腌好的茄丝使劲攥干水分 。
6、锅中放入色拉油烧热 ， 浇到蒜米和干辣椒丝上，呲出香味 。
7、将处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上香菜 ， 加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精 。
8、放上熟花生碎，拌匀装盘即可 。
成品图：
椒香果仁茄丝小贴士：
1、 一定要将茄子的水分充分攥干 。
2、 花椒油可以自制，夏季花椒油必备 ， 拌凉菜风味独特 。
3、下饭菜，所以来点儿颜色 ， 如果不喜欢这么重色的话，可以不放老抽 ， 只放生抽就可以了 。
4、白茄子比较容易软烂而且口感扎实 。