这道干锅椒盐排骨是无水版做法 ， 即抑制了排骨中汁液的流失，又锁住了排骨的鲜香 ， 肉质也变得紧致而富有弹性 。
细碎的的椒盐层层吸附在小排上 ， 把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致 。入口便有一股椒香的味道弥漫开来，外焦里嫩 ， 让人食指大动，好吃到根本停不下来 。
无水版干锅椒盐排骨的做法图解：
1、排骨洗净泡去血水，切成小段备用 。
2、加入切好的姜蒜，倒入料酒 。
3、倒入白米醋和韩国辣酱 。
4、倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上 。
5、锅底铺满姜片和大蒜粒 。
6、放上香葱段，倒入橄榄油 。
7、摆上排骨，把腌排骨的酱汁淋在排骨上，开中大火煮开，转小火焖煮15分钟 。
8、撒入椒盐和切碎的小红椒，再用小火炖5分钟左右即可 。
【无水版 干锅椒盐排骨】成品图：
干锅椒盐排骨怎么做好吃图解：
1、排骨切的小一点，入味的快，熟的也快 。
2、干锅做法，全程不加一滴水 。
3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的 。
4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好 。
5、椒盐最好是自己现炒味道最好 。
6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了 。
这道无水版的干锅椒盐排骨又是一道非常美味的下酒菜 ， 吃一根排骨，喝一口小酒在舒服不过了 。