妈妈菜-扁豆焖面
今天妈妈菜教给大家做一道扁豆焖面 ， 很多人在家做扁豆焖面最怕就是粘锅，糊了就不好吃了 ， 其实只要制作时扁豆要选嫩一点的，而且下锅的时候水份放大一些，放在锅底焖的时候不容易被焖糊了 。下面请看详细制作方法图文教程 。
妈妈菜-扁豆焖面的做法图解：
【妈妈菜-扁豆焖面】1、热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色 。
2、放入扁豆翻炒均匀后放入生抽 。
3、放入盐 。
4、翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可 。
5、水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤 。
6、将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子 。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢 ， 那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了(仅有的一点水磨擦锅的声音) 。
7、将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖 ， 反复几次，直到汤水被用完 。
8、将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦 。
成品图：
妈妈菜扁豆焖面怎么做好吃不糊的小窍门：
1、扁豆要选嫩的，水份大 ， 放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊
2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面 。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬 ， 水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦
3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键 。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了 。
4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面 ， 如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌 。
5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效 。
妈妈菜给出了的这些扁豆焖面小窍门都是从失败中得出的经验哈，希望大家都能一次做好哦 。