胡萝卜敲肉羹这道菜口感嫩滑，很多不喜欢吃肉的朋友都会因此爱上吃肉 ， 因为这个菜采用敲敲肉的做法，让肉更容易入口 。
敲敲肉是优妈家乡的一道特色美食，虽然是全部用纯瘦肉做的，但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉 ， 相反的又嫩又滑，轻轻嚼几下就能下肚了，所以不管是什么时候端上这道菜都是最受小朋友欢迎的 。至于为什么叫敲敲肉 ， 其实就是把肉片一点一点的敲薄敲松，小时候看大人做这个，我总是跃跃欲试，我家的小朋友也是哦，看我在敲肉，她们一定要上手试一试，玩累了才还给我 。
胡萝卜敲肉羹的做法图解：
1、 瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用 。
2、 把瘦肉切成片 。
3、 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉 ， 用擀面杖压碎大颗粒 。
【胡萝卜敲肉羹】4、 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上 。
5、 肉片敲好以后改刀切小 。
6、 胡萝卜一段刻出花型，然后切片备用 。
7、 汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出 。
8、 炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香 。
9、 放入袖珍菇略炒 。
10、 加一碗水烧开 。
11、烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片 。
12、 放入盐 ， 再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味 。
13、最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了 。
成品图：
