茄子炒蛋皮
茄子炒蛋皮是一道用煎蛋皮和茄子、辣椒一起烹制而成的简单家常菜 。把鸡蛋煎成蛋皮，一者不会让蛋液裹着茄子，使茄子吃起来有蛋腥味儿，二者蛋皮入菜可以使菜色漂亮且成品菜的口感和味道也更丰富一些 。下面一起来看茄子炒蛋皮如何做好吃的具体过程 。
茄子炒蛋皮的做法教程：
1、准备鸡蛋二个 ， 茄子一个，辣椒二个 。
2、先将蛋打成蛋液 。
3、炒锅放油 ， 倒入蛋液煎成蛋皮 。
4、再将茄子切片，煎好的蛋皮切块 ， 辣椒切丝，蒜米少许 。
5、锅内另放油倒进茄子，辣椒炒匀，加盐翻炒入味 。
6、再放进蒜米提香，倒进蛋皮翻炒均匀，淋上生抽，出锅时再放进少许调味鲜即可 。
成品图：
茄子炒蛋皮的做法小技巧：
1、在摊蛋皮的时候，要摊得薄一些，吃起来会更焦香一些 。
2、如果茄子比较嫩，建议不去皮，因为茄子皮很有营养 。
3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的，可以使菜色更漂亮诱人 。
4、炒茄子时要多放些油 ， 并且油温要高一些，将茄子炒软变色变软，七八成熟时，再放辣椒 。
5、这道菜要乘热吃，放凉之后 ， 可能会比较腥 。
【茄子炒蛋皮】茄子炒蛋皮的简单家常做法就介绍到这里，看上去很简单 ， 几步就完成了 。再提醒大家一下，炒茄子的时候要放些油 ， 这样炒出的茄子才会香 。如果有猪油，炒茄子时放些猪油会更好吃 。