豆瓣全鱼
豆瓣全鱼主要取材于豆瓣和鲫鱼这两种食材 ， 鲫鱼是很多朋友喜爱的一种食材，它的营养丰富 ， 味鲜肉美 ， 含有丰富的蛋白质，经常食用可以提高人体抵抗力，增强人体免疫力 ， 对人体健康有很大益处，豆瓣是用黄豆做成的一种调味品，它有着丰富的氨基酸，对人体的生长发育起着关键作用 。
豆瓣全鱼的做法教程：
1.将一半生姜切成丝 ， 一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细 。
2.把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净 ， 在鱼身划几刀 。
3.锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧 ， 马上提出 。
4.往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟 。
5.炒锅放油 ， 小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香，再加姜蒜末炒香，往锅内倒入400毫升水或高汤 。
【豆瓣全鱼】6.调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开，放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟 。
7.一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中 。
8.在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火，把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可 。
成品图：
豆瓣全鱼的美味小窍门：
1、在处理好的鱼身上划几刀是为了鱼肉更好的入味 。
2、鱼码味时先抹黄酒，再用葱姜盐更好 。
3、喜欢吃辣的话可以加点干辣椒或者辣椒油都可以 。
豆瓣全鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下 ， 这道菜同时有着豆瓣的香味和鱼肉的鲜美，吃起来真是很惹人食欲呢 ， 做来和家人们分享吧 。