河豚鱼干炖芸豆

民间有“拼死吃河豚”的说法,河豚鱼的美味可见一斑 , 而且河豚鱼的肉还含有丰富的营养,吃来对人的身体是非常有益的 。
怎样才能出去河豚鱼的毒素,使它吃起来没有毒?只要把河豚鱼剖开,挖掉内脏,再把鱼肉在清水中清洗干净,要多洗几遍,直到彻底清除血液为止,这是因为河豚毒素都在其内脏中,所以只要洗净河豚内脏就可以了 。
这道河豚鱼干炖芸豆就是用这种方法清洗干净河豚后烹制而成的 , 吃起来河豚鱼肉鲜嫩可口,非常好吃 。下面就来为大家介绍河豚鱼干炖芸豆的烹饪方法 。
河豚鱼干炖芸豆的做法教程:
1、河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状 。
2、锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制,将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用 。
3、锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒,这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制 。
4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制,倒一点生抽;再将芸豆倒进去,炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒 。
5、等水烧开后转小火,盖上锅盖焖制约20分钟后,再转成大火收汁,出锅前撒上一点韭菜末即可 。
【河豚鱼干炖芸豆】成品图:

河豚鱼干炖芸豆

河豚鱼干炖芸豆的美味小窍门:
1、鱼干浸泡的时间不要太久,时间过久鱼肉就会泡烂,影响口感 。
2、炒制时最好加一点猪油,这样味道更香 。
以上就是河豚鱼干炖芸豆的做法技巧了,如果你是直接买的别人清洗好的河豚 , 做之前也要再泡一遍,这样吃起来更安全,但是也不要泡太久而把肉泡烂了,好了,赶紧来试试吧 。

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