凉拌鸡丝莜面
立夏一过，就是夏季正式登上四季更替的舞台了，天气也会比以往更热 。除了各种冰品之外，凉菜和凉面也是最受人们热捧的美食 。因此，应时应景的来推荐一道凉拌鸡丝莜面啦 。
这道凉拌面的主要用料除了莜面，还有鲜脆多汁的绿豆芽和口感细嫩的鸡肉 。烹制方法是把莜面拌上鸡丝、豆芽、葱花，浇上各种料汁、炸香的辣椒油，吃起来酸辣美味，开胃下饭，感觉特别的棒 。接下来就用图文解说的方式向大家介绍怎么做出最好吃凉拌鸡丝莜面的家常做法过程 。
凉拌鸡丝莜面的图文做法教程：
1.干辣椒切段，姜切片，葱切段 。
2. 莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状 。
3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水 。
4. 将揉好的面团揪成小块 ， 大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀 。
5. 做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右 。
6. 锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟 ， 然后将煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝，放碗中待用 。
7. 另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟 。
8. 将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用 。辣椒面与白芝麻混合均匀，待用 。
9. 炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒 ， 然后将炸好的热油倒入，搅拌均匀做为油辣子待用 。
10. 蒸好的莜面放入盘中 ， 上面铺一层绿豆芽，再铺一层鸡丝和适量葱花 。
11. 浇上事先调好的糖醋汁 ， 再浇上拌好的油辣子，吃时拌匀即可 。
成品图：
凉拌鸡丝莜面的做法小技巧：
1. 用温水或沸水和面 ， 是为了使面团柔软，易操作 。
2. 揉面团时 ， 如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多 。
3. 如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条 。
4. 莜面非常易熟，注意不要蒸太久 。
【凉拌鸡丝莜面】一道看着诱人吃着酸辣爽口的凉拌鸡丝莜面就为大家讲解到此，以图文结合的方式讲解的非常细致，喜欢的朋友们只要按照教程来做，一定能做出让你吃了回味 ， 天天都想吃的凉拌鸡丝莜面 。