用青青的新鲜豆苗和红辣椒搭配出的豆苗凉拌肚丝，一眼看上去红绿搭配，很是漂亮诱人 。除了菜色鲜艳夺目之外，介绍的这道豆苗凉拌肚丝吃起来也是别具风味呢 ， 柔韧的肚丝和脆嫩的豆苗不仅使口感更加的丰富，味道也是酸中透着微辣，肉香与青菜香味融合，吃着令人很是回味 。接下来就从怎么卤新鲜猪肚开始，向大家介绍豆苗凉拌肚丝如何做更好吃的做法 ， 让你自制健康卫生的放心菜 。
豆苗凉拌肚丝的做法教程：
1 、把猪肚清洗干净 。
2 、准备好八角、香叶、桂皮;葱切段，姜切片 。
3 、将洗净的猪肚放烧开的水中焯下水 。
4、把焯水的猪肚后放入汤锅，加入清水，大火煮开 ， 撇去浮沫 。加入葱姜、八角、桂皮、香叶 。
5 、倒入老卤水，加入老抽、料酒 ， 转文火煮至1小时 。用筷子能够扎透时捞出，置凉待用 。
6、将放凉后的猪肚切成肚丝 。
7、将豆苗洗净 ， 红椒洗净切成丝，然后依次焯水后沥干水分 。
8、 大蒜剁成茸放入碗中，再加入适量的生抽、醋、鸡精、糖搅拌均匀成料汁 。
9、 将肚丝和豆苗、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可 。
成品图：
豆苗凉拌肚丝的做法小技巧：
1、卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用 。
2、卤猪肚比较费时，一次可以多卤一些，以后再吃直接切丝即可 。
【豆苗凉拌肚丝】豆苗凉拌肚丝的家常做法就介绍到这里了，这道菜不仅菜色很是漂亮，而且菜的味道是酸甜香辣样样俱全，既是一道夏季非常适宜的下饭菜，也是道很有面儿的宴客菜 。