干煎椒盐鲳鱼
鲳鱼含高蛋白低胆固醇并且肉厚、刺少、味美又营养丰富 ， 是天然的养生佳品 。它具有益气养血、健胃生精、柔筋利骨等功效 。不仅对贫血、筋骨酸痛、消化不良等症有很好的食疗效果 。还非常有益于小儿久病体虚、气血不足、食欲不振等弱症 。干煎椒盐鲳鱼这道菜的做法教你如何把整条的鲳鱼做的皮焦肉嫩，不但好吃而且还没有腥味 。下面就一起来看的详细教程和做法的小技巧吧 。
【干煎椒盐鲳鱼】干煎椒盐鲳鱼的做法过程：
1、将鱼清洗干净，两面各切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味;
2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多 ， 薄薄一层即可 。
3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味;
4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐 ， 煎至两面略焦黄，即可出锅转盘了 。
成品图：
干煎椒盐鲳鱼的做法小技巧：
1、葱姜蒜在煎的途中会变黑，要在变黑前捞出扔掉哦 。
2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动把鱼弄碎了 。
3、煎的时候不但可以撒些椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等 。
4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住 。
5、鱼比较小的，可以用大火煎;鱼比较大点，就用小火慢煎了 。煎好后将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的 。
干煎椒盐鲳鱼的做法就介绍到这里了，其实方法特别的简单，窍门就是要掌握腌鱼的方法和控制好火候了 。腌的好，鱼才不会腥 ， 火候控制的好鱼才不会糊，才会焦黄鲜香哦 。学会的朋友们，马上去试做这道营养的美味吧 。