腊味双拼煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，就是用砂锅(广东称为煲仔)作为烹饪工具 ， 把饭菜同煮小火慢煲做出的特色美食 。马上要推荐的腊味双拼煲仔饭，是用腊肉和广式腊肠为入味菜 ， 再配上小青菜做出成的 。做煲仔饭有哪些技巧呢？好吃的腊味双拼煲仔饭如何做？一起来看的详细教程吧 。
腊味双拼煲仔饭的做法教程：
1 ， 腊肠斜切成片;小棠菜对半切开;香米洗净
2，香米洗净后加水，米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃 ， 夹生则根本没法吃！) 将米和水放入沙煲，用大火烧开 。
3，煮开后看到表面一个个洞时快速的放入腊肉和腊肠 ， 淋入少量生抽，动作要快 。
4，炒锅中放入清水加入少许食盐，滴入几滴食用油大火烧开后 ， 把小棠菜下锅焯熟 。(滴食油能使焯出来的菜又绿又亮 。)
5，饭收干煮个五分钟左右，关掉火后让煲仔饭h十五分钟 。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，h的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
6、十五分钟后再开盖放入小棠菜，香喷喷的煲仔饭就可以开吃了 。(小棠菜可以依据个人爱好换成其它的小青菜 。)
腊味双拼煲仔饭的成品图：
做好煲仔饭的四个技巧：
在家做煲仔饭虽不像饭店那么讲究，但还是有一些技巧的，这些技巧主要涉及器，火，米，料四个方面 ， 只要把握好这四个技巧，就可以轻松做好煲仔饭哦 。
器：煲仔饭是一种陶器用具 。其特点是传热性能慢，故保温性能强，能较好地保存食物养分，味道更香 。一人一煲 ， 减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱 。
火：火力控制十分重要，煮开前要大火，煮开后要中火，香味出来时换小火，最后关火h，火力的控制和判断要凭经验调整 。以上是三个不同阶段的用火的参考 。
米：做煲仔饭一定要用香米和靓米做出来的饭才够香够焦！
料：煲仔饭的用料灵活多样 ， 可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好 ， 要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别 。各种肉类的受热预热程度不一样 。要把这些材料放在同一锅里煮 ， 熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味 ， 就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处 。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘 。
【腊味双拼煲仔饭】上述就是腊味双拼煲仔饭做法过程和如何做好煲仔饭的技巧了，的介绍可以说是非常细致 。做好的煲仔饭香醇又营养，如果有锅巴的话，锅巴焦香脆爽更好吃哦 。学会了的朋友们，赶快去做美味的腊味双拼煲仔饭吧 。