猴头菇含高蛋白低脂肪不但能增强人体免疫力还能抗肿瘤和癌症等，用猴头菇做的扣肉有很好的补益功效 。猴头菇扣肉是用五花肉和猴头菇蒸制而成，吸收了肉汁精华的的猴头菇绵香醇厚、口感滑润 。蒸好的肉口感软糯、入口即化且肥而不腻，细品的话还有一股猴头菇特有的香味呢 。下面一起来看下里关于猴头菇扣肉的做法的详细过程 。
猴头菇扣肉的做法教程：
1、准备好五花肉和猴头菇 。
2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次 (中途挤干换水)，再浸泡1天;五花肉洗净切成大片 。
3、五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀后再加入葱姜，再次搅拌均匀放冰箱腌制12小时 。
4、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片 ， 在碗内壁的四周码上环形的一圈做围边（碗底不码，空出来） 。
5、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中 。然后在上面再码上一层猴头菇片 。
6、将腌肉的汤汁浇入扣肉碗中，把碗放入蒸锅，蒸制1小时左右 。
7、蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中 ， 轻轻拿掉碗 。
8、在盘子周围摆上焯水断生了的西兰花 。
9、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可 。
成品图：
猴头菇扣肉的做法小技巧：
1、蒸制时间长短看肉量的多少来决定 。
2、泡发猴头菇要用温水，泡的过程要反复挤干水分再加入新水 。
【猴头菇扣肉】猴头菇扣肉的做法就为大家介绍到这里了，色香味儿俱全，营养又很丰富的一道菜，做法也很容易 。这道菜尤其适合体弱和年长的人，经常食用能够提高免疫力增强体质 。喜欢的朋友们，赶快动手去做一道给家人享用吧 。