回锅土豆片
为您提供回锅土豆片的做法详细介绍，土豆我尽量选择小一点的更容易入味一些 。下面教你怎么样做出一道好吃又美味的回锅土豆片 。主意土豆容易沾锅所以经常搅动一下 。
回锅土豆片小窍门：
1、土豆外皮微微焦黄即可，不要炸过头了 ， 否则回锅以后口感就会比较硬 ， 也不容易吸收调料的味道，土豆炸好后最好用厨房纸吸下多余的油分，既健康，而且吃多也不腻 。2、土豆尽量选择稍小的，容易炸透、也便于入味 。实在买不到那种黄心的土豆，也可以用大个儿的来做，不过建议大家可以将土豆片一分为二，这样省时 ， 也更好吃！
3、如果不小心将土豆片炸过 ， 很脆那种 ， 也不怕，撒上椒盐、辣椒面，就成一片炸土豆片了 ， 偶尔放纵下自己也无妨！
回锅土豆片的做法：
1、土豆去皮切片，青红椒切成菱形块【回锅土豆片】2、将切好的土豆片放到开水中煮一分钟
3、用四成油温煸炒土豆片呈金黄色后盛出
4、锅中放底油，凉油放入豆瓣酱煸炒 ， 煸出香味后放入蒜辫煸出香味后放入土豆片煸炒 。放入糖一勺、盐一勺、辣椒面少许、花椒面少许、孜然一勺 。