清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克（大约），盐1小勺，料酒1大勺，葱段，姜丝，蒸鱼鼓油 ， 色拉油 。
做法
1、去鳞片，破鱼肚处理干净挂起沥干水分 。鱼身两面各划三刀这样更容易入味 。用少许盐腌20来分钟 。
2、蒸鱼盘中垫入葱段，再放入鲈鱼，鲈鱼背上放葱段和姜丝 ， 洒点黃酒 。
3、水烧开大火开蒸，蒸8分钟关火焖4到6分钟 。
4、另外起锅烧开一大勺热油，先夹去鱼身上姜丝和葱段，从新在鱼身上撒葱花 。
5、淋蒸鱼豉油，再将热油淋在鱼身上 。就可开吃 。
板栗烧鸡腿
食材
全鸡腿，板栗，辣椒，花椒，桂皮，姜 ， 盐，料酒，糖 ， 酱油，胡椒粉 。
做法
1、鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里 ， 加盐，料酒，酱油，姜抓匀腌20分钟 。
2、板栗洗净，改刀成大小均等的块 。入油锅煎炒至半熟后捞出备用 。
3、余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄，放辣椒，花椒 ， 姜丝，桂皮煸香 。
4、加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟 。
5、调入盐，酱油 ， 少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可 。
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉，胡萝卜 ， 黄瓜半根，花生米一把，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量 ， 料酒，生抽，盐，醋 ， 糖，蚝油，郫县豆瓣酱 淀粉少量 。
做法
1、鸡胸肉放盐，料酒腌制1小时 ， 胡萝卜，黄瓜、葱、蒜、姜两片切好 。
2、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺 ， 蚝油半勺，料汁拌匀备用 。
3、花生米炸熟盛出，锅中放入鸡肉炒散，待鸡肉变成白色盛出 。
4、锅中再入油 ， 小火放入花椒粒，干红辣椒炒香捞出，放入葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱 ， 直到炒出红油 。
5、放入胡萝卜、黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁 ， 翻炒均匀后倒入花生米，翻炒几下即可 。
酸菜猪肉炖粉条
食材
五花肉100克，东北酸白菜100克 ， 东北大拉皮75克，姜4-5片，油60克，
老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半 ， 鸡精适量，胡椒粉适量 。
做法
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块 。
2、东北酸白菜切丝 ， 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连 。
3、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香 。
4、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 。
5、下入酸菜扒炒 ， 然后加入半锅水 ， 大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干 。
6、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 。
秋葵炒蛋
食材
鸡蛋3只，秋葵12个，葱、姜、蒜若干 。
做法
1、秋葵洗净，待水烧开后焯一下，时间不要太长 。
2、焯好后捞出两端切除 ， 然后斜切备用
3、油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用
4、倒少许油，放入葱姜蒜爆香 ， 放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋 。
5、加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅 。
青椒炒臭干
食材
包装火腿半包，青椒2个，臭干1袋，盐适量 ， 糖适量，鸡精适量 。
做法
1、臭干洗净切成长条状，火腿取半包切片，辣椒切丝 。
2、锅内放油预热 ， 加少许盐防止溅油，先放臭干翻炒，依次再放入青椒，火腿翻炒 。
3、放入1勺盐，1勺白糖1/4勺鸡精，炒至锅内无油后加入小半碗清水继续翻炒，出锅即可 。
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