孜然炒牛肉
食材
牛里脊 ， 青椒，孜然，大蒜，葱，干辣椒 。
做法
1、牛肉切丝 ， 水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀 。
2、青椒切丝 ， 两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短
3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出 。
4、起锅放油 ， 呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉 。
5、喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖 ， 出锅前加盐 。
煎西葫芦
食材
西葫芦，盐，孜然粉 ， 辣椒粉 。
做法
1、挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片
2、平底锅烧热下少许油 ， 把西葫芦片码入锅中 ， 小火煎、
3、一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可 。
4、西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉 。
莴笋炒腊肠
食材
莴笋，腊肠，大蒜子，盐 。
做法
1、莴笋削外皮切片，大蒜子拍碎 。腊肠先蒸熟再切薄片备用 。
2、锅烧热放少许油，先下腊肠煸炒出油 。
3、放大蒜子爆香 。
4、然后下莴笋快炒，莴笋变色即可调味出锅 。
香煸肉丝
食材
里脊，香菜，蒜，干辣椒，花椒粉，米酒 。
做法
1、里脊切丝，粗一点，加盐 ， 花椒粉，料酒，酱油抓匀 。
2、蒜一瓣切末，大量干辣椒切小段，香菜切段备用 。
3、热油煸肉丝，中火煸干水气盛出/或者推开到一边 。
4、爆香蒜末，辣椒段 。翻炒肉丝，分次调入少量料酒 。
5、下香菜段，迅速烹入米酒 ， 少量糖，盐调味出锅 。
青椒脆笋
食材
冬笋，青椒，葱 ， 辣椒，花椒，二锅头，生抽 。
做法
1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块 。
2、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱 。
3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽 。
4、最后放青椒，加盐调味 。
虾仁韭黄滑蛋
食材
韭黄，虾，鸡蛋 。
做法
1、虾去壳开背剔线，干淀粉，盐，一点蛋清，再丢两片姜抓匀 。
2、韭黄切段 ， 鸡蛋打散加一点盐入底味 。
3、热锅凉油，中小火，下虾仁滑至变色盛出 。和韭黄段一起加入蛋液中 。
4、锅洗净 ， 大火烧热改中火下油润锅 。
5、温油下蛋液，蛋八成熟就可以出锅 。
韭黄肉丝
食材
韭黄，后腿，生粉，生抽，干辣椒 。
做法
1、猪肉切丝，加生粉生抽盐少许胡椒粉和米酒抓匀 。
2、韭黄切段，热锅凉油下肉丝滑散盛出，锅里留底油 。
3、两个干辣椒爆香，调大火下韭黄梗稍稍翻炒后迅速下肉丝合匀 。
4、烹一点米酒或者白酒 。盐调味 ， 少许糖出锅 。
笋干烧肉
食材
笋干100g，盐 ， 五花肉500g，黄酒半瓶 ， 冰糖2大块，老抽一勺，姜3-4片 。
做法
1、笋干用水泡开切段，五花肉洗净浸泡3小时以上，拔净血水，切稍大块 。
2、笋干，五花肉一起入砂锅，加冰糖，姜片，少许老抽 ， 大量黄酒，加开水没过肉 。
3、中小火2小时以上，最后开锅盖加盐调味，大火稍微收汁至粘稠 。
4、拌饭吧，开吃 。
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