尖椒干豆腐
食材
干豆 ， 猪里脊肉 ， 尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制 。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片 。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色 。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟 。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味 ， 水淀料勾芡出锅 。
麻婆豆腐
食材
豆腐 ， 肉馅 ， 郫县豆瓣酱，花椒，辣椒 ， 豆豉，青蒜，葱姜末，酱油 ， 糖，胡椒粉，
做法
1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水 。
2、锅中放油 ， 小火炒香郫县豆瓣酱，出红油 。
3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水 。
4、烧开后 ， 下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟 。
5、大火收汁 ， 水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉 ， 装盘 。
老醋三宝
食材
花生米，皮蛋，莲藕 ， 陈醋，老抽，白糖 ，
做法
1、花生米炸至红亮酥脆，莲藕切片，水焯一下 。
2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用 。
3、三样食材摆盘中，然后倒汁 。
4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜 。
5、最后统一倒一些香油 。
蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇，蚝油，姜蒜 ， 青红小米椒，生抽，小香葱，
做法
1、食材切好 ， 杏鲍菇切成丝 。
2、姜蒜在油锅里爆香，倒杏鲍菇翻炒 。
3、加1勺半左右的蚝油，翻炒均匀 。
4、加入生抽，小米椒 。
5、最后出锅前，撒上小香葱，装盘 。
油焖青椒
食材
青椒(尖椒)，生抽 ， 盐，
做法
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁 。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎 ， 上盖焖2分钟 。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软 。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可 。
香辣田螺
食材
田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺买洗净后，捞出，滤水 。
2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉 。
3、油八成熟 ， 倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣 。
4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香 。
5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅 。
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