手撕包菜，这道菜没有人不爱吧 ， 超级下饭，包菜的营养成份，远高于其他蔬菜，在饭店我最喜欢点这个菜了，这个季节刚上市，饭店的包菜为什么那么好吃呢？重点除了在于“手撕”这两个字，还有一个小妙招 。
炒之前用白醋浸泡一会儿，可以锁住包菜中的营养 ， 使蛋白质凝固 ， 不会流失，从而有利于人体吸收 ， 过程制作简单，易上手，适合大众口味，10分钟就能搞定 。
下面是具体做法：
1、准备食材，包菜半个、大葱、辣椒、大蒜、姜、料汁（酱油、白醋、盐、鸡精、糖）
2、包菜去除根部，用刀轻轻拍打两下，更容易撕开，包菜水份比较足，手撕不容易流失，口感也更好 。
3、准备一盆清水，加入适量白醋，浸泡10分钟包菜 。
4、白醋浸泡可以让营养不流失 ， 口感更清，颜色也鲜亮许多 。
5、姜切成细丝、辣椒、葱改刀切开，大蒜切成薄片 。
6、油热下入配料，大火爆香，炒出香味儿 。
7、下入控干水份的包菜，快速翻炒到断生，淋入料汁（酱油、白醋、盐、鸡精、糖） 。
8、出锅装盘，香喷喷的手撕包菜就做好了 。
炒的时间太久，包菜会出水，从而失去口感，包菜控干水份的时候，在切配菜，这样准备好，水也控干了，新手注意 ， 水份太多遇到热油会溅出 。
从包菜下锅到装盘 ， 时间控制在4分钟左右，保证包菜口感更爽脆 。
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【手撕包菜这样做，5分钟出锅，口感清脆，上桌就光盘，家常菜必备】我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下，原创图文 ， 禁止抄袭