吃惯了土豆丝 ， 今天换一种吃法，懒人快手早餐，土豆丝鸡蛋饼，营养美味，不油不腻 ， 补充身体蛋白质，在土豆丝里卧一个鸡蛋，底部煎的酥酥脆脆的 。
家有挑食的娃娃赶紧试一试 ， 秒杀外卖的任何薯饼，造型好看，在搭配一杯牛奶豆浆 ， 营养美味 。
下面是具体做法：
1、准备四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开 。
2、土豆刨去外皮，处理成细丝 ， 在水中浸泡一下，去除淀粉 ， 这样煎出来，口感酥脆 。
3、捞出控干水份，加入盐、适量胡椒粉，倒入分离出的蛋清，根据土豆丝的量，一般2个蛋清就够了 。
4、不粘锅倒入适量油，全程小火，土豆丝围成一圈，中间留出空隙，放入蛋黄 。
5、等成型后，翻另外一面，煎至金黄色即可 。
6、表面涂上自己喜欢的酱汁，最好是番茄酱 。
7、装盘开吃，软糯酥脆 。
土豆丝尽量摊薄一些，这样容易熟也更香，也可以用模具做，全程开小火，这样可以保证熟透而不焦 。
【给孩子准备开学早餐，4个鸡蛋1个土豆，营养美味，吃完精神一整天】我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下 ， 原创图文，禁止抄袭