提起豆面糕点，估计都不认识，如果说起它的民间小吃名字，大家就熟悉了，那就是“驴打滚” ， 在北京、天津那是无人不知，地道的特色小吃，黄、白、红 ， 三色分明，煞是好看 。
【老北京小吃“驴打滚”，不油炸不用烤箱，做法简单，舌尖上的美味】撒黄豆面的步骤，犹如野驴在地上打滚时的黄土，因此而得名，老祖宗很有想象力，如此简单一道小吃，却跟驴子挂上了钩，制作工艺分为胚、馅、成型，入口绵软，豆香馅甜，黄豆面入嘴后，不用嚼，慢慢品味，老少皆宜 。
下面是具体做法：参考一下
1、准备300克糯米粉，100克黄豆面 ， 适量红豆沙，适量奶粉 。
2、糯米粉倒入和面盆中，加入奶粉 ， 倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等糯米粉均匀吸收，在揉成光滑的面团，加入10克食用油，增加光滑度 。
3、铺平在盘子中，轻轻压平，上蒸锅25分钟，蒸好以后，盖一层保鲜膜，防止表面变干 ， 等待自然放温 。
4、把黄豆面放入不粘锅中，无需水无需油，直接干炒 ， 全过程开小火，用木铲轻轻翻炒，等闻到豆香味即可，黄豆面的颜色慢慢变成浅褐色，停火就可以 。
5、等黄豆面变的不那么热，过一遍筛子，只保留筛出来的黄豆面 。
6、先把黄豆面撒在案板上，铺上温热的糯米团 ， 在撒一层黄豆面，用擀面杖轻轻地，擀成0.5毫米厚度，形状为长方形 。
7、挤出红豆沙馅，放在碗中 。
8、把红豆沙均匀的涂抹在糯米面皮上 。
9、从一边小心翼翼的卷起来，卷的时候，稍微用点力 ， 一定要紧，避免中间留空隙 。
10、刀要快一些的 ， 切成大小均匀的小段，在撒一层黄豆面 。
11、大功告成
12、装盘成品，现做现吃
看着挺麻烦，其实挺简单，好吃也觉得值了，糖可以不加，或者少加点 ， 口感更好 。
注意小贴士
1、切成品的时候，最好用快刀，避免粘连，切出的样子难看 。
2、蒸好的糯米团，擀的时候稍微用点力，要有耐心 ， 就当健身了 。
3、黄豆面买来之后，切不可直接用，不粘锅无油无水，炒出豆香味 。
4、做“驴打滚”一定要用红豆沙，如果在家自制就更好了 ， 又甜又沙 。
5、100克黄豆面其实用不了那么多，剩下的别浪费，也可以冲水喝 。
俗语说，人饿了，石头蘸盐也是好吃，中国的菜系发达 ， 做法多种多样 ， 只要有耐心，味道自然就出来了 。
传说“驴打滚”名字的由来
据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意，御膳大厨们左思右想，决定用江米粉裹着 红豆沙 做一道新菜 。
新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房 ， 谁知这小驴儿 一个不小心 ， 把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前 。
慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸 ， 于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’ 。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃 。
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